|
|
Brocheta De Langostinos Con Pan Frito Y Polvo De Almendras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 langouestines, of grote garnalen 8 satestokjes.
Voor de romesco: 2 rijpe tomaten, 25 gr geroosterde amandelen,25 gr geroosterde hazelnoten 2 knoflookteentjs 1 gedroogde paprika (?oras) 1/2 dl olijfolie 1 el sherry azijn.
Voor het paneren:
50 gr brood gebakken in olie.
50 gr geroosterde amandelen in poeder
50 gr gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Rooster de knoflook en tomaten in de oven verwijder het vel en de zaadjes van de tomaten,haal het pulp uit de schil van de knoflook.Week de gedroogde paprika(?oras) en haal het pulp eruit.
Pureer de tomaten,knoflook,pulp van de paprika de hazelnoten en de amandelen in de keukenmachine of met de staafmixer. Bind het mengsel met de olijfolie en de sherryazijn.Zout naar smaak toevoegen.
Bereidingswijze:
Het paneermeel: gebakken brood, maak van de geroosterde amandelen in de keukenmachine poeder de gehakte peterselie,meng dit goed samen.
De langoustines: Kook deze in gezouten water,pel de langoustines en prik deze op het satestokje in de lengte.
Besmeer de langoustines nu met olijfolie.
Paneer de langoustines nu met het paneermeel
serveren met de Romesco saus
|
|
|